Här kommer ett smarrigt lunch / middagstips.
Detta blev min lunch idag och det var perfekt då jag inte orkade lägga ner allt för mycket tid på att laga mat och heller inte ville köpa någon "ute-mat". Jag fick inspiration från burken med Pesto annars tog jag det jag tyckte om och satte ihop måltiden.

Som ni säkert märker när ni läser receptet så står det inga angivelser hur mycket av varje man ska ha. Jag har valt att inte skriva hur mycket jag tog, för det spelar ingen roll! Ta så mycket du vill av det du tycker om så blir det bra oavsett. Ett litet tips bara, snåla inte med peston ;)

Pesto och parmesandoftande pasta med tomater, ruccola och prosciutto

Detta behöver du:
Pasta (Stora skruvar, jag valde ICA selection)
Pesto
Pärltomater
Ruccola
Prosciutto di Parma
Riven parmesan

Så här gör du:
1. Koka pastan & skölj av innan servering

2. Lägg den nykokta pastan i en skål och blanda samman med peston (valfri mängd)

3. Skölj tomaterna och skär i bitar, skölj ruccolan och dra sönder i mindre bitar

4. Vänd ner tomaterna och ruccolan i pesto och pasta blandningen

5. Häll upp pastan med pesto, tomater och ruccola.

6. Toppa med färskriven parmesan och prosciutto di Parma

7. SMAKLIG MÅLTID!

Denna måltid kan man fortsätta utveckla med exempelvis mozzarella kuber, oliver, pinjenötter m.m.
Med andra ord, tar man det man tycker om ifrån det italienska köket så passar det mesta!

Här kommer kvällens middagstips!
Idag tömde vi frysen från lite älgkött då vi har en hel del liggandes i frysen, haha.
Middagen blev helt fantastisk, ren symfoni i munnen! Har ni älgkött vill jag rekommendera er att göra detta.
Receptet har jag och min sambo satt ihop själva under tillagning.

Älgentrecôte med klyftpotatis och champinjoner

Detta behöver du:
Ca 600 gram älgentrecôte
Potatis av fast sort
Champinjoner
Rödlök
Havssalt med vitlök
Matolja
Salt, peppar
Steksmör

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala potatisen och dela i lagom stora klyftor, lägg i en ugnsfast form och ringa över matolja, strö över havssaltet. (vill du ha på flytande smör för en extra touch så varsågod, hur gott som helst!)

3. Lägg in potatisklyftorna i mitten av ugnen och låt vara ca 20-30 minuter beroende på hur bra din ugn är.

4.  Rensa köttet vid behov, skär köttet i tjocka skivor och stek i en het stekpanna tills att köttet har fått fin färg.
En tumregel med älgkött är att inte steka för länge då älgkött gärna blir segt!

5. Medan köttet steker, rensa champinjonerna och skiva. Ta bort skalet på rödlöken och klyfta.

6. Ta ur köttet ut stekpannan och lägg i svampen och rödlöken (behåll/tillsätt matfettet i stekpannan), låt steka tills allt fått fin färg.

SMAKLIG MÅLTID!
(Vi valde att ha Rydbergs béarnaisesås - grill till, smaskens!)



Till efterrätt bakade jag chokladmuffins utan ägg! MUMS.

- Här kommer dagens middagstips!
Jag och C åt detta till middag idag, perfekt om man inte är super hungrig och inte orkar lägga jätte stort engagemang i maten men fortfarande äta gott.

Jag hittade receptet på www.kokaihop.se och detta är ett LCHF recept.
Nej, jag äter inte efter LCHF metoden utan tyckte det lät gott enligt receptet bara.

Baconlindad lax med limesmör (LCHF)

Detta behöver du:
4 st styckfrysta laxfiléer (vi gjorde 1 varsin)
8 skivor bacon
salt, citronpeppar

Limesmör:
100 gram rumsvarmt smör
0,5 lime, saft & skal
salt, citronpeppar

Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör ihop smöret, smaka av och rulla in i folie - lägg i kylen alternativt frysen om du vill att det ska gå snabbare för smöret att stelna.

2. Salta laxen försiktigt och peppra. Tänk på att bacon också är salt! Vira 2 baconskivor om varje laxbit (fäst med tandpetare om de inte vill fastna)

3. Stek laxbitarna runt om i het panna ett par minuter.

4. Servera med blomkålsmos, limesmör, några ärtor och citron- eller limeskivor.
(Som ni ser på bilden åt vi bara ruccolasallad till istället, HUR gott som helst!)